剧情简介
2012 年播出的《舌尖上的中国》第一季，是陈晓卿导演的作品，一共七集，当年一上线直接火遍全网，也是很多人心里公认最好看的一季。它跟别的美食节目不一样，不是单纯报菜名、教做菜，而是跟着普通人的生活，顺着食物去讲故事，看着下饭，心里又很暖。七集各有主题，层层递进。第一集《自然的馈赠》，讲食材从哪来。摄制组跑遍大山、森林、海边、高原，拍藏民凌晨进山找松茸、浙江山里挖冬笋、渔民出海捕鱼。中国人靠山吃山、靠海吃海，但也懂得敬畏自然，采完松茸盖上松针，不把资源一次性掏空，这是人和大自然相处的规矩。第二集《主食的故事》，聚焦米饭、馒头、面条、饺子这些最平常的吃食。主食看着朴素，花样却多得数不清。北方的馒头、陕西的肉夹馍、兰州拉面、江南的年糕，一碗主食撑起一家人的温饱，也藏着各地人的口味习惯，简单的米面，就能变出万千滋味。第三集《转化的灵感》，讲发酵的智慧。腐乳、泡菜、黄酒、豆豉，靠微生物慢慢改变食材。老祖宗靠着坛坛罐罐，把普通食材发酵出独特风味，没有复杂设备，全是代代传下来的生活经验，是中国人独有的巧思。第四集《时间的味道》，讲腌制、风干、烟熏。火腿、腊肉、咸鱼、酱菜，从前是为了长久保存食物，慢慢变成独有的风味。好吃的腊味急不来，要交给阳光、风和漫长时间，时间既能毁掉食材，也能沉淀出难得的香气。第五集《厨房的秘密》，讲烹饪手法。火候、刀工、翻炒、蒸炖，大厨和家里的主妇，都在厨房里拿捏分寸。中餐没有死板公式，很多时候靠感觉和经验，一锅好菜，藏着日积月累的手感。第六集《五味的调和》，说咸、甜、酸、苦、辣。不同地方口味差别巨大，川菜麻辣、粤菜清鲜、淮扬菜柔和。调味不只是为了好吃，讲究平衡，五味搭配得当，才是中餐的精髓。最后一集《我们的田野》，又回到土地。饭菜最终都来自田野、江河，农民耕种、养殖，用心照料土地，才有源源不断的食材。首尾呼应，完成从大地到餐桌的闭环。整部片子镜头细腻，节奏舒缓，没有华丽的包装，主角都是普通老百姓。它打动大家，不只是食物诱人，而是食物连着乡愁、亲情和烟火日常。很多人看的时候，会想起家里长辈做的饭菜。它不靠吹捧，安安静静讲中国人吃饭的道理，也正是这份朴素真实，让它成为国产美食纪录片的经典。
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